Gastronomia in Lombardia
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Gastronomia in Lombardia
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Trattoria Cerri (Cremona dal 1928)
Autentica e storica trattoria a conduzione familiare fondata nel 1928 vicino al Museo del Violino, custode delle ricette casalinghe cremonesi: tortelli cremaschi, marubini in brodo di cappone, brasati di manzo e polente.
Ristorante Centrale (Cremona Centro Storico)
Storico locale cremonese a due passi da Piazza del Comune, tempio della cucina cittadina celebre per il grandioso carrello dei bolliti misti, i marubini nei tre brodi e i sontuosi vassoi di mostarda artigianale.
Bottega Storica Sperlari dal 1836 (Via Solferino Cremona)
Il più antico e celebre negozio di torrone e mostarda di Cremona, fondato nel 1836 da Enea Sperlari a pochi passi dal Torrazzo. Fornitore storico della Real Casa di Savoia, conserva intatti gli arredi ottocenteschi e i profumi delle essenze di senape.
Cotechino Cremonese con Purè di Patate
Piatto fondamentale dell'inverno cremonese: cotechino fresco cotto lentamente per molte ore a fuoco dolcissimo, tagliato a fette fumanti e servito su una coltre vellutata di purè di patate caldo arricchito con noce moscata e parmigiano.
Torta Bertolina Tradizionale con Uva Fragola
Dolce tipico autunnale della campagna cremonese: torta soffice e fragrante a base di farina di mais e farina di grano, impastata con abbondanti acini di uva fragola nera fresca che sprigionano in cottura un aroma inconfondibile.
Tortelli Cremaschi Tradizionali Dolci e Salati
Straordinaria pasta ripiena a forma di mezzaluna pizzicata a mano: il ripieno unico al mondo unisce amaretti Gallina sbriciolati, cedro candito, uvetta, biscotto speziato mostaccino, mentina, formaggio grana e noce moscata, conditi con burro fuso e salvia.
Salame Cremona IGP all'Aglio Pestato
Insaccato di pura carne suina selezionata, caratterizzato da un impasto morbido aromatizzato con sale, pepe nero e aglio fresco pestato macerato nel vino bianco, stagionato nelle umide cantine della pianura padana.
Salva Cremasco DOP con le Tighe (Peperoncini)
Formaggio tradizionale a pasta cruda di latte vaccino a crosta lavata: dalla pasta compatta e friabile che aumenta di aromaticità con la stagionatura, viene servito a cubetti condito con le 'tighe' (peperoncini verdi sott'aceto) e olio extravergine.
Torrone di Cremona Tradizionale Mandorlato
Il dolce più illustre della città, nato secondo la leggenda nel 1441 per il banchetto nuziale di Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza: amalgama sublime di miele, zucchero, albume d'uovo e mandorle tostate racchiusa tra due ostie candide.
Mostarda di Cremona Tradizionale IGP
La regina dei condimenti creata candendo frutti interi o a spicchi (ciliegie, pere, fichi, mandarini) immersi in uno sciroppo di zucchero aromatizzato con olio essenziale di senape pura, creando un contrasto perfetto tra dolcezza e vigore piccante.
Gran Bollito Misto Cremonese con Mostarda
Piatto maestoso della tradizione padana composto da tagli nobili di carne: manzo, cappone, lingua salmistrata, testina di vitello, cotechino e salame da pentola, accompagnato dalla piccantezza della celebre mostarda di Cremona.
Marubini Cremonesi Tradizionali ai Tre Brodi
Il capolavoro assoluto della pasta ripiena cremonese: piccoli involucri di pasta all'uovo farciti con brasato di manzo, pistùm (pasta di salame) e fegatini, serviti rigorosamente bollenti nei 'tre brodi' (manzo, gallina e maiale cotti insieme).
