Gastronomia in Emilia-Romagna
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Gastronomia in Emilia-Romagna
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Pasticceria Flamigni dal 1930 (Forlì)
Storica maison dolciaria fondata a Forlì nel 1930 in Piazza Saffi, celebre in tutta Italia per i torroni artigianali, i panettoni glassati, la pagnotta pasquale e la pasticceria fine.
Ristorante Osteria Don Abbondio (Piazza Guido da Montefeltro Forlì)
Locale storico e suggestivo affacciato sui Musei San Domenico, celebre per la rielaborazione colta della cucina romagnola, con ampia carta di vini Sangiovese e formaggi di fossa.
Trattoria Petito (Forlì Centro Storico)
Trattoria caratteristica a due passi da Piazza Saffi, custode dei sapori romagnoli più veraci: strozzapreti tirati al momento, cappelletti in brodo e gustosi secondi a base di carni locali.
Vino Romagna Sangiovese DOC Superiore delle Colline di Forlì
Il re dei vini rossi romagnoli: prodotto sulle colline argillose forlivesi, dal colore rosso rubino con riflessi granati, sentori di viola mammola, ciliegia matura e prugna, con tannino equilibrato e finale asciutto.
Ciambella Romagnola Forlivese Tradizionale (Brazadela)
Il dolce rustico più amato della tavola di Romagna: panetto dorato senza buco ricoperto di granella di zucchero croccante, morbido e fragrante, perfetto da intingere nel Sangiovese o nell'Albana dolce.
Salame di Mora Romagnola Tradizionale delle Terre di Forlì
Salume d'eccellenza ottenuto dalle pregiate carni suine autoctone della Mora Romagnola allevate all'aperto: grana media, profumo speziato, sapore intenso e dolce con grasso nobile che si scioglie in bocca.
Pagnotta Pasquale Tradizionale di Romagna con Uvetta e Anice
Pane dolce a cupola della tradizione pasquale forlivese: impasto lievitato arricchito con uvetta sultanina, semi di anice e scorza di limone, storicamente consumato la mattina di Pasqua insieme a uova benedette e salame.
Passatelli Romagnoli Asciutti ai Funghi Porcini dell'Appennino
Dalla tradizionale versione in brodo alla golosa variante asciutta: passatelli di pangrattato, parmigiano, uova e scorza di limone, saltati in padella con funghi porcini freschi dell'Appennino tosco-romagnolo.
Cappelletti Forlivesi al Formaggio in Brodo di Cappone
Il piatto festivo per eccellenza: sfoglia tirata al matterello tagliata a quadrati e chiusa a cappello, con ripieno di puro formaggio (raviggiolo, casatella, parmigiano e noce moscata), serviti in brodo dorato di cappone.
Bartolaccio di Galeata Tradizionale (Tortello Forlivese alla Piastra)
Specialità tipica delle colline forlivesi e dell'Appennino: mezzaluna di piadina ripiena di purea di patate lesse schiacciate, pancetta stagionata soffritta, pecorino e pepe nero, cotta a puntino sulla teglia.
Piadina Romagnola Tradizionale di Forlì
Il pane azzimo dei romagnoli: impasto fragrante cotto sulla teglia refrattaria rovente, più spessa e morbida rispetto alla versione costiera, farcita con Squacquerone DOP, crudo di collina e rucola fresca.
Strozzapreti Romagnoli Tradizionali al Ragù di Mora Romagnola
La pasta fresca casalinga della Romagna contadina: cordoncini di acqua e farina arrotolati a mano sul tagliere con il palmo, conditi con un denso e profumato ragù di carne suina di razza Mora Romagnola.
