Gastronomia a Piacenza
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Gastronomia a Piacenza
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Pasticceria Bardini dal 1938 (Piacenza)
Bottega artigianale d'eccellenza attiva dal 1938, rinomata per la spongata farnesiana, la torta sabbiosa, la crema chantilly e la biscotteria della tradizione piacentina.
Osteria del Trentino dal 1930 (Piacenza)
Osteria autentica con quasi un secolo di storia, apprezzata per i piatti tipici di terra, la picula 'd caval con polenta e le migliori etichette dei Colli Piacentini.
Antica Trattoria dell'Angelo dal 1900 (Piacenza Centro)
Storico tempio della ristorazione piacentina nel cuore della città, celebre per la cura artigianale di pisarei e fasö, anolini in brodo, salumi DOP affettati al momento e tortelli con la coda.
Vino Gutturnio DOC dei Colli Piacentini Frizzante
Il grande vino rosso simbolo di Piacenza: uvaggio armonico di Barbera e Bonarda (Croatina), colore rosso rubino brillante con spuma porpora vivace, profumo fruttato di marasca e gusto corposo perfetto per i salumi.
Torta Spongata Tradizionale Piacentina alle Spezie e Miele
Antico dolce natalizio della tradizione conventuale: guscio di pasta friabile ripieno di miele, noci tritate, nocciole, pinoli, uvetta, canditi, noce moscata e cannella, ricoperto di zucchero a velo.
Bomba di Riso Tradizionale alla Piacentina
Piatto regale delle corti farnesiane: sontuoso timballo di riso cotto nel brodo, foderato di prosciutto crudo e farcito con ricco ripieno di carne stufata, funghi porcini e sugo saporito, cotto al forno dorato.
Picula 'd Caval Tradizionale Piacentina con Polenta
Secondo piatto storico della tradizione popolare: carne di cavallo tritata finemente e stufata a lungo con lardo, cipolla, carote, sedano, peperoni dolci e pomodoro, servita con polenta di mais fumante.
Pancetta Piacentina DOP Arrotolata e Salame Piacentino DOP
Il grande tagliere piacentino: pancetta arrotolata dolce dal colore rosso acceso screziato di bianco avorio, affiancata dalle fette morbide e profumate di aglio e vino del Salame Piacentino DOP.
Coppa Piacentina DOP Tradizionale dei Colli
La regina dei tre salumi DOP piacentini: salume ricavato dai muscoli cervicali di maiali pesanti, salato a secco con spezie e pepe nero, stagionato lentamente nelle cantine della Val Trebbia e Val Nure.
Tortelli con la Coda Piacentini con Ricotta ed Erbette
Capolavoro di manualità della cucina piacentina (turtei cu la cua): fagottini di sfoglia a forma di treccia con due code sottili, ripieni di ricotta vaccina ed erbette o spinaci, conditi con burro fuso e salvia.
Anolini Piacentini Tradizionali in Brodo (Anvéin)
Pasta ripiena delle grandi festività piacentine: piccoli dischi di sfoglia farciti tradizionalmente con sugo ristretto di stracotto di manzo, pangrattato e formaggio Grana, serviti fumanti in saporito brodo di terza.
Pisarei e Faśö Tradizionali Piacentini
Il primo piatto simbolo della cucina piacentina: gnocchetti di farina e pangrattato modellati a mano con il pollice, serviti con un ricco sugo di fagioli borlotti, lardo pestato, pomodoro e Grana Padano.
