Gastronomia a Belluno
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Gastronomia a Belluno
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Pasticceria Deon dal 1900 (Piazza dei Martiri Belluno)
Caffè e pasticceria storica affacciata sul salotto nobile di Piazza dei Martiri, famosa per le torte alle noci e miele di montagna, la cioccolata calda densa e i canestrelli dolomitici.
Trattoria Terracotta (Belluno Centro Storico)
Trattoria caratteristica nel centro storico di Belluno a due passi da Piazza Duomo, specializzata nella cucina bellunese doc: piatti di schiz alla piastra, cacciagione e polenta di mais sponcio.
Ristorante Al Borgo (Belluno Anconetta)
Elegante ristorante situato in una villa settecentesca alle porte di Belluno, rinomato per l'interpretazione raffinata dei piatti dolomitici: pastin, casunziei, formaggio Piave e funghi porcini freschi.
Vino IGT Colline Bellunesi (Bianchetta e Pavana)
Vino eroico di montagna coltivato sui terrazzamenti soleggiati della Valbelluna da vitigni antichi come la Bianchetta Trevigiana e la Pavana, fresco, sapido e piacevolmente floreale.
Grappa ai Barancoli e Fiori di Pino Mugo delle Dolomiti
Il distillato d'eccellenza delle vette dolomitiche: grappa di vinaccia aromatizzata per infusione con le pigne giovani (barancoli) e i germogli del pino mugo raccolti ad alta quota, balsamica e digestiva.
Kodinzet Tradizionale Bellunese con Polenta (Cotechino)
Specialità contadina preparata con cotenna di maiale tritata grossolanamente e carni speziate, lessata a lungo e servita caldissima accompagnata da purè di patate o polenta.
Minestra d'Orzo e Fagioli alla Bellunese (Zuppa Dolomitica)
La classica minestra montanara che riscalda le giornate d'inverno: orzo perlato cotto a lungo con fagioli della Valbelluna, patate, una noce di lardo pestato e una costa di maiale affumicata.
Fagiolo Gialet della Valbelluna Tradizionale
Presidio Slow Food unico coltivato nella Valbelluna: legume dalla buccia finissima quasi impercettibile e pasta cremosa color paglierino, digeribilissimo ed eccellente nelle zuppe d'orzo montane.
Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
Il grande formaggio DOP della provincia di Belluno: prodotto con il latte delle vallate dolomitiche e stagionato oltre 12 mesi, con pasta compatta e friabile dal gusto ricco, intenso e fruttato.
Formaggio Schiz Tradizionale Bellunese Cotto in Padella
Formaggio fresco a pasta semicotta tipico delle malghe delle Dolomiti: tagliato a fette spesse e rosolato in padella nel burro fuso fino a doratura, servito caldo e morbido con polenta.
Casunziei all'Ampezzana con Barbabietola Rossa e Semi di Papavero
La perla delle Dolomiti bellunesi: mezze lune di pasta fresca ripiene di barbabietole rosse e patate dolci, condite con generoso burro d'alpeggio fuso, ricotta affumicata e semi di papavero tostati.
Pastin Tradizionale Bellunese alla Griglia con Polenta
L'impasto di carne fresca tritata di maiale e manzo speziato con aglio, vino bianco e pepe nero: cotto alla griglia su piastra rovente e servito fumante con polenta gialla di mais sponcio bellunese.
