Gastronomia a Trento
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Gastronomia a Trento
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Ristorante Chiesa (dal 1974)
Prestigioso tempio della gastronomia trentina nel parco di Palazzo Roccabruna, celebre per aver riscoperto e codificato le ricette rinascimentali servite durante i banchetti del Concilio di Trento.
Antica Trattoria Due Mori (dal 1500 circa)
Uno dei locali più antichi d'Italia a due passi da Piazza Duomo, menzionato fin dall'epoca del Concilio di Trento: volte in pietra e piatti storici della cucina tridentina d'eccellenza.
Zelten Trentino Tradizionale con Frutta Secca
Antico dolce festivo dell'Avvento e del Natale trentino: impasto profumato arricchito con fichi secchi spezzettati, noci, mandorle, nocciole, pinoli, scorzette d'arancia candita e spezie.
Strudel di Mele del Trentino IGP Tradizionale
Il dolce mitteleuropeo per eccellenza: sottile pasta arrotolata che racchiude un ricco ripieno di mele Renetta o Golden del Trentino, pinoli tostati, uvetta sultanina macerata nel rum e cannella in polvere.
Lucanica Tradizionale del Trentino PAT
Il salume per antonomasia delle valli trentine: pura carne suina selezionata macinata a grana media con sale, pepe macinato e aglio fresco schiacciato nel vino bianco, stagionata o consumata fresca alla griglia.
Formaggio Vezzena Tradizionale di Malga
Storico formaggio d'alpeggio degli altipiani di Folgaria, Lavarone e Luserna, tra i preferiti dall'imperatore Francesco Giuseppe d'Austria per il suo gusto sapido, erbaceo e lievemente piccante.
Formaggio Puzzone di Moena DOP (Spretz Tzaorì)
Tipico formaggio a crosta lavata bagnata settimanalmente con acqua tiepida, dal profumo inconfondibile, pungente e aromatico e sapore pieno e vellutato con sentori di pascolo alpino.
Formaggio Trentingrana DOP Tradizionale
Nobile formaggio a pasta dura e granulosa prodotto esclusivamente nelle valli trentine con latte crudo montano da bovine nutrite a fieno senza insilati, stagionato oltre 20 mesi.
Polenta Concia con Formaggi delle Giudicarie
Robusta polenta di farina gialla di Storo cotta a lungo nel paiolo di rame e mantecata a fine cottura con tocchetti di Spressa delle Giudicarie DOP, burro fuso di malga e formaggio stagionato.
Carne Salada del Trentino Tradizionale
Pregiata fesa di manzo marinata a secco per settimane con sale grosso, alloro, bacche di ginepro, rosmarino e pepe nero: servita a carpaccio sottilissimo con olio del Garda o scottata con fagioli fasoi embriaghi.
Strangolapreti Trentini con Burro e Salvia
Tradizionali gnocchetti morbidi di pane raffermo e spinaci selvatici o bietole, lessati e conditi generosamente con burro dorato spumeggiante, salvia fresca e formaggio Trentingrana grattugiato.
Canederli Trentini Tradizionali (Knödel)
I celebri gnocchi montani a base di pane raffermo, latte, speck trentino a dadini, uova ed erba cipollina, serviti fumanti in brodo di carne saporito o burro fuso d'alpeggio e Trentingrana.
