Gastronomia a Venezia
Risultati ed eccellenze per la provincia di Venezia
Esplorazione Territoriale
Gastronomia a Venezia
Clicca su una regione per filtrare istantaneamente i risultati sul territorio italiano.
Gran Caffè Florian (dal 1720)
Il più antico caffè d'Italia sotto i portici delle Procuratie Nuove in Piazza San Marco, salotto culturale d'Europa dal 1720, celebre per la sua pasticceria d'autore e l'espresso servito sui vassoi d'argento.
Cantina Do Mori (dal 1462)
Il più antico bàcaro di Venezia a due passi da Rialto, fondato nel 1462 e frequentato perfino da Giacomo Casanova: celebre per le sue damigiane, i paioli di rame al soffitto e i leggendari francobolli (tramezzini mignon).
Baìcoli Veneziani con Zabaione
Sottili e secchi biscotti della tradizione marinara veneziana a forma di piccolo cefalo (baìcolo), ideali da intingere nello zabaione caldo al vino dolce o nel caffè.
Frìtole Veneziane Tradizionali
Il dolce nazionale della Repubblica di Venezia celebrato fin dal Rinascimento: soffici frittelle tonde arricchite con uvetta e pinoli, fritte a regola d'arte e spolverate di zucchero a velo o semolato.
Mołeche Fritte della Laguna
Rara e pregiatissima prelibatezza veneziana: granchi verdi della laguna durante la fase di muta, quando il carapace è tenerissimo, immersi nell'uovo sbattuto e fritti fino a doratura croccante.
Fritto Misto di Pesce della Laguna
Frittura dorata e croccante di pesciolini di laguna, calamaretti, gamberetti e seppioline dell'Alto Adriatico, infarinati al momento e serviti caldissimi nel tradizionale cono di carta (scartosso).
Bigoli in Salsa alla Veneziana
Pasta lunga e ruvida tipica veneta trafilata al torchio, condita con un sugo denso e saporito a base di cipolle dolci stufate e sarde o acciughe sotto sale sciolte lentamente nell'olio d'oliva.
Fegato alla Veneziana
Sottili fettine di fegato di vitello cotte rapidamente a fuoco vivo con un'abbondante base di dolci cipolle bianche di Chioggia appassite lentamente nel burro e sfumate all'aceto.
Risi e Bisi Tradizionali
Il celebre piatto primaverile servito al Doge il giorno di San Marco: una via di mezzo perfetta tra un risotto cremoso e una minestra densa a base di piselli novelli teneri (bisi) e riso Vialone Nano.
Sarde in Saor Tradizionali
Piatto secolare dei marinai della Serenissima: sarde fresche dell'Adriatico fritte e marinate con cipolle bianche di Chioggia stufate, aceto bianco, uvetta sultanina dolce e pinoli tostati.
Baccalà Mantecato alla Veneziana
Stoccafisso delle Isole Lofoten cotto nel latte e montato pazientemente a filo d'olio d'oliva con aglio e alloro fino a ottenere una crema soffice e spumosa, servita su polenta bianca abbrustolita.
Cicchetti Veneziani nei Bàcari
La quintessenza dell'aperitivo lagunare: crostini con baccalà mantecato, polpettine di carne, mezze uova con acciuga e fette di soppressa da gustare in piedi con un'ombra de vin nei bàcari storici.
