Gastronomia in Umbria
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Gastronomia in Umbria
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Pasticceria Tonka (Terni Centro)
Premiata pasticceria artigianale di Terni, maestra nella produzione del vero Pampepato di Terni IGP e nella pasticceria contemporanea con ingredienti del territorio umbro.
Osteria del Trap (Terni Centro Storico)
Caratteristica e accogliente osteria nel centro di Terni, rinomata per l'attenta selezione di salumi e formaggi umbri, primi piatti della Valnerina e ottimi vini locali.
Trattoria Da Cencio dal 1964 (Terni Centro Storico)
Punto di riferimento imprescindibile per la vera cucina ternana dal 1964, famoso per le imperdibili ciriole fatte in casa all'aglione, le carni alla brace e i dolci della tradizione umbra.
Vino Colli Amerini DOC Rosso (Ciliegiolo e Sangiovese)
Il grande vino rosso delle terre amerine e ternane: uvaggio a prevalenza di Ciliegiolo e Sangiovese dal colore rubino vivo, aromi di ciliegia matura e frutti rossi, caldo, asciutto e avvolgente.
Formaggio Pecorino dei Monti Amerini e Ternani Stagionato
Formaggio pecorino tradizionale a latte crudo dei pascoli collinari della provincia di Terni: crosta scura unta con olio d'oliva, pasta compatta e friabile dal gusto deciso, sapido e piccante.
Pizza di Pasqua Ternana Tradizionale al Formaggio
Torta lievitata salata tipica della Settimana Santa umbra: alto cilindro soffice preparato con pecorino stagionato, parmigiano a cubetti e pepe nero, perfetto con la corallina ternana.
Faraona alla Leccarda Tradizionale Ternana
Secondo piatto nobile della cucina ternana: faraona arrosto cotta allo spiedo o al tegame, bagnata con una salsa golosa a base di fegatini tritati, olive nere, capperi, vino bianco e aceto.
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale dei Boschi Ternani
Piatto robusto della tradizione montana umbra: pasta all'uovo tirata al matterello condita con stufato di cinghiale marinato nel vino rosso con ginepro, rosmarino e cotto lentamente a fuoco dolce.
Salsicce di Fegato alla Ternana Tradizionali con Finocchietto
Salume rustico e antico della norcineria ternana: salsicce di fegato, milza e carni suine scelte, conciate con scorza d'arancia secca grattugiata, semi di finocchietto selvatico, aglio e pepe.
Pane Sciapo Tradizionale di Terni Cotto a Legna
Il pane umbro per antonomasia: pagnotta senza sale dalla crosta dorata e croccante e mollica soffice e alveolata, ideale per esaltare i salumi saporiti della Valnerina e intingere i sughi saporiti.
Pampepato di Terni IGP Tradizionale alle Spezie e Noci
Il celebre dolce delle feste a indicazione geografica protetta: impasto compatto a cupola con noci, mandorle, nocciole, uvetta, canditi, miele millefiori, cioccolato fondente, mosto cotto e pepe nero.
Ciriole Ternane Tradizionali al Sugo Piccante all'Aglione
La pasta simbolo per eccellenza di Terni: spaghettoni spessi e ruvidi a sezione quadrata di sola acqua e farina, conditi classicamente con generoso sugo di pomodoro, aglio fresco, peperoncino piccante e prezzemolo.
