Gastronomia a Como
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Gastronomia a Como
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Osteria del Crotto (Como Lago)
Rinomata osteria ai piedi della funicolare di Como-Brunate, fedele testimone dei sapori della terra di lago con generosi antipasti di salumi nostrani, formaggi d'alpeggio, polente unce e piatti di lavarello e trota di torrente.
Ristorante In Teatro (Como Centro Storico)
Elegante ristorante nel cuore pedonale di Como, adiacente al celebre Teatro Sociale e al Duomo. Custodisce le eccellenze gastronomiche del territorio proponendo pescato del lago, risotti con persico e interpretazioni d'autore della tradizione lariana.
Ristorante Crotto del Sergente (dal 1730)
Storico crotto autentico situato a Lora, culla della ristorazione e delle tradizioni comasche sin dal 1730. Nelle caratteristiche sale con pareti in pietra o nel fresco pergolato offre polente d'alpeggio, missoltini, risotti lariani e selvaggina.
Vino Terre Lariane IGT delle Colline Comasche
Denominazione vinicola d'eccellenza che raccoglie i vigneti terrazzati che dominano il Lago di Como e il Triangolo Lariano, producendo bianchi sapidi a base di Verdese, Trebbiano e Chardonnay e rossi eleganti a base di Merlot e Pinot Nero.
Miascia Comasca Tradizionale (Torta di Pane e Mele)
Antica torta della cucina di recupero contadina lariana, preparata con pane raffermo bagnato nel latte, arricchita con farina gialla, uova, mele, pere, uvetta sultanina, pinoli e profumo di scorza di limone.
Resta di Como Dolce Tradizionale Pasquale
Dolce lievitato tradizionale comasco simile al panettone ma arricchito con uvetta, canditi d'arancia e cedro e semi di anice. La superficie è incisa a forma di spiga e attraversata da un rametto d'ulivo, antico auspicio di pace e abbondanza.
Zincarlin della Valle d'Intelvi Tradizionale
Tipico formaggio a pasta cruda delle montagne comasche al confine con la Svizzera: impastato finemente con pepe nero macinato, sale e vino bianco, fatto stagionare in cantina fino ad assumere una pasta morbida, cremosa e dal sapore penetrante.
Il Toc del Triangolo Lariano con Regell
Antica e straordinaria preparazione cerimoniale: una polenta finissima cotta con uguali quantità di burro d'alpeggio e formaggio locale, consumata tradizionalmente con le mani. A fine pasto, nel paiolo ancora caldo viene preparato il Regell (vin brulé con spezie).
Lavarello del Lario al Burro e Salvia
Il pregiato coregone d'acqua dolce tipico del lago di Como, cucinato alla piastra o dorato dolcemente in padella con burro chiarificato alpino, salvia fresca e qualche goccia di limone, celebrando la finezza delle carni lacustri.
Polenta Uncia Tradizionale del Lago di Como
Piatto rustico e sontuoso delle valli comasche: farina di mais gialla cotta lentamente a lungo nel paiolo di rame, condita a strati con abbondante formaggio semigrasso d'alpeggio e inondata da burro fuso profumato all'aglio e salvia.
Risotto con i Filetti di Pesce Persico del Lario
Piatto principe dei banchetti lariani: risotto Carnaroli mantecato all'onda con burro e parmigiano, guarnito con delicati filetti di pesce persico dorati in padella con burro spumeggiante, salvia e una sfumatura di vino bianco secco.
Missoltini con Polenta (Missultin del Lario)
Il simbolo gastronomico del Lago di Como: agoni pescati nelle acque lariane, essiccati all'aria e pressati nei tipici barili di legno con foglie d'alloro. Vengono scottati sulla brace rovente, bagnati con olio e aceto e serviti con fette di polenta calda.
