Gastronomia a Treviso
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Gastronomia a Treviso
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Osteria Dalla Gigia dal 1900
Leggendario punto di ritrovo nel centro storico di Treviso, fondato oltre un secolo fa: famosa per l'accoglienza schietta, l'eccellente selezione di vini della Marca e la sua mitica mozzarella in carrozza calda con acciuga o prosciutto.
Ristorante Le Beccherie (Culla del Tiramisù)
Celebre ristorante nel cuore di Treviso in Piazza Ancillotto, locale storico dove negli anni '60 la proprietaria Alba Campeol e il cuoco Roberto Linguanotto codificarono per la prima volta al mondo la ricetta originaria del Tiramisù tradizionale.
Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG e Cicchetti
Il vino spumante d'eccellenza delle Colline del Prosecco Patrimonio Mondiale UNESCO: calice di bollicine Brut o Extra Dry con perlage fine e profumi floreali di mela verde e glicine, servito nelle osterie storiche trevigiane con cicchetti di polenta e soppressa.
Fugassa Veneta Tradizionale delle Feste
Il dolce pasquale e natalizio più radicato della tradizione trevigiana: sofficissima pasta lievitata naturalmente con burro, farina e uova fresche, profumata con vaniglia e agrumi, decorata in superficie con una crosta croccante di granella di zucchero e mandorle.
Musetto Trevigiano con le Verze Sofegae
Insaccato tipico della salumeria veneta simile al cotechino ma preparato con il muso del maiale, bollito a lungo e servito caldo a fette con verze 'sofegae' (stufate lentamente con lardo, cipolla e aceto) e polenta bianca morbida.
Formaggio Morlacco del Grappa Tradizionale
Presidio storico della pastorizia delle malghe del Monte Grappa e delle colline trevigiane: formaggio a pasta morbida e cruda, dal caratteristico profilo aromatico sapido e profumato, ideale da fondere sulla polenta calda o come condimento di gnocchi fatti a mano.
Formaggio Casatella Trevigiana DOP
Formaggio a pasta molle freschissimo tipico della pianura trevigiana, prodotto esclusivamente con latte vaccino locale: consistenza fondente e cremosa, colore bianco latte brillante e sapore dolce, fresco e lievemente acidulo con note di panna e fieno.
Oca Arrosto con Salsa Peverada alla Trevigiana
Grande piatto conviviale della festa di San Martino: oca novella farcita con mele o castagne e cotta lentamente al forno fino a rendere la pelle dorata e croccante, servita con la celebre salsa peverada a base di fegatini d'oca, soppressa, acciuga, aglio e pepe macinato.
Sopa Coada Tradizionale Trevigiana
Il più antico e peculiare piatto della cucina trevigiana: pasticcio di pane casereccio raffermo e carne tenera di piccione (o volatili da cortile) brasata con cipolle e spezie, cotto lentamente al forno in tegame di terracotta finché il brodo non viene interamente assorbito, servito con una tazza di brodo bollente a parte.
Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP
Piatto principe dei menu invernali trevigiani: riso Carnaroli tostato, sfumato al Prosecco Superiore di Valdobbiadene e cotto con Radicchio Rosso Tardivo stufato, mantecato a fine cottura all'onda con burro fresco e formaggio Morlacco del Grappa.
Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo
Il leggendario 'Fiore d'Inverno' della Marca Trevigiana, tutelato dal marchio IGP: cespi dalle foglie lanceolate color rosso rubino intenso e nervatura bianca immacolata, croccanti e piacevolmente amarognoli, gustati alla griglia o crudi in pinzimonio.
Tiramisù Tradizionale di Treviso
Il dolce al cucchiaio più famoso, amato e imitato del mondo, nato ufficialmente a Treviso negli anni '60: strati morbidi di biscotti savoiardi bagnati nel caffè espresso forte, farciti con crema soffice montata di tuorli d'uovo freschi, zucchero e mascarpone fresco, spolverati con amaro cacao in polvere.
