Gastronomia a Lucca
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Gastronomia a Lucca
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Antico Caffè Di Simo (dal 1846)
Celebre caffè storico in via Fillungo, salotto bohémien amato da Giacomo Puccini, Pietro Mascagni e Giovanni Pascoli: tempio di fascino Liberty e pasticceria tradizionale lucchese.
Antica Trattoria Da Leo (dal 1928)
Icona popolare lucchese all'interno delle mura rinascimentali, amata per la zuppa di farro fumante, il coniglio in umido con olive e l'ambiente vivace da autentica osteria toscana.
Buca di Sant'Antonio (dal 1782)
Il ristorante storico più antico di Lucca a pochi passi da San Michele in Foro: fondato nel 1782, custode delle ricette della garmugia secentesca e dei tordelli rigorosamente fatti a mano.
Castagnaccio Lucchese e Necci con Ricotta
Tradizione regina delle selve di castagno dell'Appennino Lucchese: farina di castagne DOP cotta in cialde calde nei testi (necci) con ricotta fresca di pecora, o in teglia con noci e rosmarino.
Torta coi Becchi di Verdura Lucchese
La tipica torta salata lucchese con il bordo ritagliato a punte di diamante (becchi), farcita con bietole novelle, pane raffermo, pinoli, uvetta, parmigiano, spezie e una punta di zucchero e cannella.
Biroldo della Garfagnana Tradizionale
Antichissimo salume cotto a base di carne suina conciata con cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pinoli e uvetta sultanina, presidio Slow Food delle montagne lucchesi.
Farinata Lucchese Tradizionale
A differenza della torta di ceci ligure, a Lucca la farinata è una minestra densa a base di farina di mais giallo cotta nel brodo di fagioli cannellini o cannellini rossi con cavolo nero invernale.
Garmugia Lucchese Tradizionale
Raffinata zuppa primaverile secolare di origini nobiliari del Seicento, preparata con brodo di manzo, piselli novelli, fave fresche, asparagi verdi, carciofi violetti e pancetta toscana croccante.
Matuffi Lucchesi con Salsiccia e Funghi
Strati alternati di morbida polenta calda di granturco gialla appena scodellata e gustoso ragù di salsiccia di maiale toscana e funghi porcini della Garfagnana, spolverati di parmigiano.
Zuppa di Farro della Garfagnana IGP
Minestra corroborante a base di antico farro della Garfagnana lessato con fagioli borlotti lucchesi, un battuto aromatico di lardo, salvia e rosmarino, servita con olio extravergine d'oliva di Lucca DOP.
Buccellato Tradizionale di Lucca
Il dolce lucchese per eccellenza citato nel detto "Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato": morbida ciambella o filoncino lievitato con uvetta e semi di anice.
Tordelli Lucchesi al Ragù Tradizionale
Il primo piatto sovrano della cucina lucchese: pasta all'uovo a forma di mezzaluna farcita con manzo e maiale, bietole, pane raffermo nel brodo, noce moscata e timo selvatico (peporino), servita con ragù denso.
